Toiduohutuse ennetamise seisundi aruanded

CDC ennetusseisundi aruanded (PSR-aruanded) tõstavad kõigi 50 osariigi ja Columbia ringkonna puhul esile rahvatervise poliitika ja tavade seisundit, mis on kavandatud mõjutama 10 olulist rahvatervise küsimust, sealhulgas toiduohutust. Iga osariik on hinnatud roheliseks, kollaseks või punaseks, et kajastada järgmiste toiduohutuspõhimõtete või -tavade elluviimist:

  • DNA sõrmejälgede võtmise kiiruse suurendamine pulsivälja geelelektroforeesi (PFGE) testimisega kõigi teatatud Shiga toksiini tootvate juhtumite korral Escherichia coli (E. coli) O157,
  • PFGE testimise täielikkuse suurendamine Salmonellaja
  • Toidu- ja ravimiameti (FDA) toidukoodeksis soovitatud sätete vastuvõtmine riiklikesse toiduohutuseeskirjadesse.

Uue toidu näitaja

Soovitame teil eriti soovida juhtida teie tähelepanu uuele toiduohutuse näitajale. Indikaator mõõdab 2013. aasta Toidu- ja ravimiameti (FDA) toidukoodeksist valitud toiduga levivate haigustega seotud sätete vastuvõtmist riikides. Toidukoodeks on teaduspõhine mudelikood, mida riigid saavad kasutada oma toiduohutuseeskirjade väljatöötamiseks või ajakohastamiseks, et haigusi ja haiguspuhanguid paremini ennetada. Meede hõlmab järgmisi toiduseadustiku sätteid, mida CDC on pidanud eriti oluliseks noroviiruse ja muude haiguste põhjuste vähendamisel restoranides ja muudes toidukaupade toidupunktides:

  • Haigete toitlustusteenindajate väljajätmine töötamast vähemalt 24 tundi pärast selliste sümptomite nagu oksendamine ja kõhulahtisus on lõppenud.
  • Paljakäsi kokkupuute keelamine valmistoiduga.
  • Nõudmine, et vähemalt üks toitlustusettevõtte töötaja oleks sertifitseeritud toidukaitse juht.
  • Toiduteenuse töötajatelt käte pesemise nõudmine.

Meil on hea meel, et meie keskkonnatervise spetsialistide võrgustik (EHS-Net) aitas kaasa ülaltoodud tavade olulisuse mõistmisele. EHS-Net on keskkonnatervishoiuspetsialistide foorum, mis töötab epidemioloogide ja laborantidega, pakkudes praktikapõhiseid uuringuid ja soovitusi, et aidata tervishoiuosakondadel ja toiduainetööstusel vähendada haiguspuhangute riski. Lugege meie veergu Journal of Environmental HealthToiduohutuse parandamine ennetamise kaudu: CDC toiduohutuse ennetamise seisundi aruanne Cdc-pdf [PDF - 388 KB].

Uurige oma osariigi staatust ja vaadake meie täiendavaid toiduohutusallikaid.

CDC ressursid

CDC ennetamise oleku aruanded

EHSi toiduohutuse ressursid

Toidupõhiste haiguste keskused haiguspuhangutele reageerimise parandamiseks (FoodCORE)

Toiduohutus

Toiduohutuse uuringu tulemused lihtsas keeles

Infograaf köögijuhi sertifikaadist Cdc-pdf [PDF - 378 KB]

Integreeritud toiduohutuse tippkeskused

Noroviirus ja töö toiduga

Noroviiruse puhangute ennetamine: elutähtsate teadete aruanne 2014

Muud ressursid

Toidupõhiste haiguspuhangute reageerimise parandamise nõukogu

FDA toidukood: väline

Riiklik seadusandlike seaduste konverentsVäline